Cafe TANNE おすすめメニューのご紹介

タンネランチ

 

私が作りたい料理のアラカルトを詰め込んだメニューです。
オードブル、スープに季節の野菜の美味しさをたっぷり。

メイン料理は日替わりでお出しします。

ランチデザートは日替わりのお楽しみです。

 

オードブル


季節野菜のテリーヌ。
旬の野菜の旨みをぎゅっとテリーヌに詰め込みました。
素材の味を生かした彩り豊かな前菜です。

 

ホットサンドランチ

 

タンネオリジナルの発芽玄米食パンをトーストしてから具材をサンドします。
12時間かけて発芽した玄米は生きている稲の種です。
独自の炊飯でもっちもちに炊き上げてパン生地に練り込んでいます。

具材は日替わりです、ローストポーク、BLT、エビアボカド、ローストビーフ、グリルチキン・・・
サンドウイッチは具材を変えて色んなメニューが楽しめます。

パニーニランチ

 

イタリア産セモリナ粉のバゲットにベーコンやローストビーフ、サーモンをサンドしたボリュームたっぷりのサンドウイッチ。ハードな食感のバゲットが特徴です。
焼きたてのバゲットとワインとチーズを籠に入れてピクニックへ!
そんな私の理想がパニーニサンドに。

ホットドッグランチ

 

軽井沢の有名なソーセージ屋さんで人気のホットドッグが大好きでした。
シンプルで美味しいあの味を!
そう思って毎日パンを焼いています。
岡山茶美豚のロングソーセージをサンドして熱々をお出しします。

蕎麦粉のPIZZA

 

粉に三割の戸隠産の蕎麦粉を練りこみました。
モチモチ感を味わっていただきたくて試行錯誤した蕎麦ピザです。

蕎麦の香りをシンプルに味わってほしいから・・
チーズソルトとマルゲリータの二種類のみご用意しています。

季節のキッシュ

 

タンネの季節のキッシュの生地はオートミールです。
食物繊維たっぷりのオートミール生地は薄くのばすのが難しくて。
慎重に丁寧に。そう言い聞かせながらドキドキして成形しています。

具材は季節の旬の野菜。
冬は根菜、春は山菜や春野菜、夏はトマトやナス、ズッキーニも美味しい。

秋はキノコやサツマイモ・・・etcお楽しみのキッシュです。

厚切り発芽玄米パンのハニートースト


もっちりふわふわのタンネオリジナル発芽玄米パン、贅沢に厚切りにしてトーストします。

バターと蜂蜜たっぷりでお召し上がり頂きます。

裏メニューなので知る人ぞ知る・・・なんです。

 

厚切り発芽玄米パンのハニートーストDX


ついに公開!タンネの裏メニュー。

戸隠スキー場「シャルマン戸隠」で大人気のハニートーストDXを再現!

いつかCafe始めたら絶対作ろうと思っていたこれ。

 

焼きたての厚切り発芽玄米パンのハニートーストにバニラアイスをトッピング。

溶けてくるのが美味しいのです。

これまた知る人ぞ知る「あのハニートースト」です。

 

そば粉のパンケーキ

 

戸隠産の貴重なそば粉を使ってパンケーキを焼いています。
小麦粉のグルテンを出さないよう慎重に混ぜて一枚ずつそーっと・・・

ふんわり焼きあがると思わずにっこり。

香ばしいそば粉の美味しさとさくっとした食感が特徴です。
焼きあがったまあるいパンケーキにメープルシロップ、蕎麦アイス、アーモンドをトッピングして熱々をお出ししています。

紅玉林檎のパイ

 

長野は林檎の産地です。
その種類は10種類以上ですが時期によって次々と収穫されるのが特徴。
なかでも一番乗りで収穫さて収穫量が少ない紅玉林檎がアップルパイに最適です。

酸味がきいてギュッと旨みが詰まった紅玉林檎は最近手に入りにくい品種、
これを贅沢にコンポートにしてパイに包みます。
焼きたてにバニラアイスを添えてお召し上がり頂きます。

ロールケーキ

 

私が尊敬するパティシエ直伝のロールケーキはバタークリームを使います。
バタークリームの懐かしい味に季節のスパイスを巻き込みます。
冬は黒豆の甘露煮、バレンタインデーにちなんだチョコレート、春は苺やフランボワーズ、杏。
秋は栗やカボチャ、サツマイモ・・・
バリエーションたっぷりのケーキです。

洋梨のレアチーズケーキ

 

究極のレアチーズケーキです。
これを完成するのに10年かかりました。
何度も失敗を繰り返してやっと。

私の愛する戸隠「CAFE チェンバロ」譲りのレアチーズケーキ、
切り口に洋梨が美しく並ぶのがこだわりです。

新メニュー

朝タンネ (モーニングメニュー)

Aご飯セット

炊きたてご飯お漬物とおばんざい

具だくさんのお味噌汁

ほうじ茶

朝タンネ (モーニングメニュー)

Bトーストセット

厚切りトースト

日替わりサラダ

コーヒーまたは紅茶

 

コーヒーのおかわり可。

ヨーグルトと自家製ジャムは100円で追加できます。

朝タンネ (モーニングメニュー)

Cあんばたトーストセット

厚切りトースト

自家製小倉とバター

コーヒーまたは紅茶

 

コーヒーのおかわり可。

ヨーグルトと自家製ジャムは100円で追加できます。

 

抹茶と花豆のロールケーキ

 

京都、宇治の小山園さんのお抹茶を使った

しっとり生地のロールケーキ。

 

戸隠産の紫花豆を巻き込みました。

和菓子のようなロールケーキです。

冬限定

発芽玄米餅入りおしるこセット


寒くなって温かいおしるこが恋しい季節です。

TANNE特製のおしるこ、新メニューです。


発芽玄米をご近所のお餅屋さんに練りこんでついてもらいます。

甘さ控えめの自家製こしあんと粒あんがタンネオリジナル。

温かい蕎麦茶とカリカリ甘梅をセットで。

季節のタルト

信州林檎のクラフティ

 

林檎の季節になりました。

契約農園からの直送の新ものの林檎「つがる」

サクサクのタルト生地にアーモンドクリーム、林檎をたっぷりしきつめて

焼き上げました。

甘さ控えめのクラフティ、林檎の味がひきたちます。

 

穴子とごぼうのキッシュ

 

新鮮な魚介類の仕入先が加わりタンネのメニューがパワーアップ!

野菜とスモークベーコンのキッシュに加えて「穴子とごぼうのキッシュ」、デビューしました。

オートミールのサクサク生地にチーズと卵、穴子とごぼうが絶妙です。

ワインにも合います。

 

フィッシュ&チップス


イギリスのパブで食べたフィッシュ&チップス、忘れられない味。

サクサクの衣が美味しいフィッシュと皮付きポテトフライ!

生ビールのおつまみに最高です。

タコとズッキーニのフリッター

 

ふんわり衣のフリッター、季節野菜でアレンジしようと思っています。

とうもろこし、オクラもいいな・・・

大好きなフリッター、やっとメニューに仲間入りしました。

かぼちゃのベイクドチーズケーキ

 

濃厚なかぼちゃのチーズケーキ、なめらかです。

かばちゃとクリームチーズ、ラムレーズンとの相性も最高!

ベイクドチーズケーキ、TANNEのSWEETSに仲間入りです。

さくらんぼのクラフティ(季節のタルト)

 

サクサクのパートブリゼ生地にたっぷりのダークチェリー。

サワークリーム入りのフラン液を流し込んで焼き上げました。
人気の季節のタルトです。

季節のロールケーキ

 

広島県産のレモンをたっぷり使った爽やかなロールケーキ。

レモン果汁とレモンピールを混ぜ込んで焼き上げたしっとり生地。

クリームはレモンカード(レモンジャム)にバタークリーム、生クリームを合わせてあります。

 

梅の実入りスカッシュ
梅の実入りスカッシュ

梅の実入りスカッシュ

 

蒸し暑い日が多くなりました。

喉カラカラ、暑い~って思う時にスカッとする「梅の実入りスカッシュ」

自家製のぽたぽたの梅の実を崩しながらお楽しみください。

梅シロップは青梅に氷砂糖とアップルビネガーで仕込みました。

 

そば茶ミルク白玉あんみつ

 

蕎麦茶ミルク練乳がとっても好評です。

自家製のこしあんと利休白玉団子、蕎麦アイスに蕎麦茶ミルクをかけてお召し上がり頂きます。

蕎麦茶とミルクの組み合わせ、美味しいのです。

 

山菜のキッシュ

 

こごみとこしあぶら、戸隠から頂いた貴重な山菜のキッシュです。

スモークベーコンと新玉ねぎ、こしあぶらを炒めてオートミールの生地に並べてからアパレイユを流します。

仕上げにこごみを飾って。

数に限りがあります。

オリーブオイルのフォカッチャ   

 

ふかふかもっちりのフォカッチャ。

小豆島の無農薬オリーブオイルとゲランドの塩で仕上げました。

単品メニューに仲間入りします。

 

ワインはもちろん、珈琲にも合います。

 

 

 

 

オリーブオイルのフォカッチャ

 

グラスワインのご注文にサービスでお付けします。

オリーブオイルとローズマリーの香りがワインに合います。

 

 

 

スイートポテトのタルト

 

新しいタルトが出来上がりました。

じっくり焼いたサツマイモのペーストにアーモンドクリームを合わせてあります。

ラム酒の香りがきいています。

私の一番好きなタルト、色々作っていこうと思います。

レモンピールのパウンドケーキ

 

広島県産の無農薬レモンをレモンピールにしてたっぷり生地に混ぜ込みました。

レモンの爽やかな香りが広がります。

ギフト用にもご用意いたします。

 

■カフェオレジュレ 600円

 

■蕎麦サラダ 800円

 

■蕎麦シュークリーム 450円

 

■豆乳アイスクリーム 450円

ドリンクメニュー

■オリジナルコーヒー 450円

 

■アイスコーヒー 450円

 

■エスプレッソ 450円

 

■カフェ・オレ 500円

 

■アイスカフェ・オレ 500円

 

■キャラメルカフェ・オレ 550円

 

■アイスキャラメルカフェ・オレ 550円

 

■カフェ・オレフロート 600円

 

■ホットココア 500円

 

■アイスココア 500円

 

■アフォガード(エスプレッソ&バニラアイス) 650円

 

■MUJIKA紅茶
・デラックスダージリン 500円
・ブライド オブ スリランカ 500円
・アッサム CTC 500円
・オリエンタルブレンド(アールグレイ) 500円

 

■信州林檎ジュース 400円

 

■ホット林檎ジュース 400円

 

■スパイシージンジャーエール 400円

 

■ジンジャーフロート 500円

 

■ハニージンジャーティ 400円

 


 

フードメニュー

■タンネランチ A 1800円
・オードブル
・スープ
・メイン料理
・発芽玄米パン
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

 

■タンネランチ B 1800円
・オードブル

・スープ
・タンネ風ライスメニュー
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

 

■リゾットランチ   1200円

・グリーンサラダ

・エビとアサリのリゾット OR ポルチーニと色々きのこのリゾット

・コーヒーまたは紅茶

 

■パスタランチ

・グリーンサラダ

・ボロネーゼ(ミートソースパスタ)

・コーヒーまたは紅茶

 

■パニーニランチ 1200円
・イタリアバゲットのサンドウィッチ
・季節野菜のサラダ
・コーヒーまたは紅茶


■オープンサンドランチ 1200円
・発芽玄米パン
・オムレツ
・季節野菜のサラダ
・コーヒーまたは紅茶

 

■ホットサンドランチ 1200円
・発芽玄米パンのサンドウィッチ
・季節野菜のサラダ
・コーヒーまたは紅茶

具材は日替わりです。詳しくはstaffまで。

 

■ホットドッグランチ 850円
・発芽玄米パン
・鹿児島茶美豚燻製ウィンナー
・季節野菜のサラダ
・コーヒーまたは紅茶


■そば粉のピザ(チーズソルト) 800円

 

■そば粉のピザ(マルゲリータ) 800円

 

■ローストビーフサラダ 1000円

 

■オードブル盛り合わせ 1000円

 

■季節のキッシュ 500円

 

■ホットドッグ(テイクアウト可) 350円

 

■キッシュプレート 1300円
・グリーンサラダ
・オードブル
・コーヒーまたは紅茶

スイーツ

ドリンクとセットで50円OFF

 

■洋梨のレアチーズケーキ 500円

 

■豆乳のシフォンケーキ 400円

 

■季節のロールケーキ 500円

 

■紅玉林檎のパイ 500円

 

■林檎のクラフティ 500円

 

■かぼちゃのベイクドチーズケーキ 500円

 

■フランボワーズショコラ  500円

 

■ホワイトチョコのベイクドチズケーキ 500円

 

■木の実の生キャラメルタルト 500円

 

■戸隠産そば粉のパンケーキ 700円

 

■スペシャルフレンチトースト 700円

 

■アイスクリーム(バニラ・蕎麦・豆乳) 400円

 

■タンネ風モカモンブラン 500円

 

 

■ギフト用フルーツパウンド 1500円
(ご予約承ります。詳しくはスタッフまで)

ドリンクメニュー アルコール

■生ビール(ヱビス) 500円

 

■ノンアルコールビール 480円

 

■グラスワイン(赤・白) 500円

 

■フランスワイン(フルボトル) 3200円~
・シャトー・ギャバレー 赤(熟成感のある果実の香り)
・シャトー・ラ・モント 白(青リンゴのフルーティーな味わい)
(季節に合わせてご用意いたします。詳しくはstaffまで)

 

■チリワイン(フルボトル) 2800円~
・クレマスキ・カペルネ・レゼルパ 赤(芳醇な香りと果実味豊かな味わい)
・クレマスキ・シャルドネ・レゼルパ 白(バナナやローストアーモンドの香り)

チーズやオードブル、日替わりでご用意いたします。

■日本酒

・御所市 千代酒造 純米吟醸 「篠峯」750円

・御所市 油長酒造」純米 「鷹長」600円

・宇陀市 久保本家酒造 「初霞」600円